Cordon bleu de dinde au Marcaire

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De temps en temps, c’est quand même bien de varier un peu les classiques. Dans cette nouvelle version du cordon bleu maison, j’ai troqué le traditionnel emmental par un fromage beaucoup plus typé : le marcaire. C’est un fromage vosgien, à pâte molle et à croûte lavée. Tout de suite, ces cordons ont plus de caractères !

Quant à la chapelure, j’ai pris une chapelure parfumée à l’oignon qui traînait dans mes placards. Je ne saurais vous dire d’où il me vient, je n’ai que l’emballage plastique. Si vous en trouvez, testez. Autrement, de la chapelure classique fera parfaitement l’affaire.

J’ai servi ces cordons avec un jardinière de légumes.

Tarte rustique à la banane et aux fruits de la passion

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Faire une jolie tarte, c’est parfois un peu prise de tête. Le résultat visuel n’est pas toujours à la hauteur et ça peut être frustrant. La tarte rustique règle ce problème et ça fait du bien de faire une recette qui accepte un esthétisme aléatoire !

La quantité de pâte à tarte donnée permet de faire 2 tartes, mais pas celle de la garniture. Congelez le reste de pâte pour la prochaine fois.

J’explique sa préparation à la main mais si vous avez un robot pétrisseur, la méthode est simple : mettez tout ensemble et attendez qu’une boule se forme.

Tartine de chèvre, avocat, framboises – vinaigre de Reims

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Voilà un mélange de saveur que j’adore : la fraîcheur du chèvre frais, l’onctuosité et la rondeur de l’avocat et le pep’s des framboises et des oignons au vinaigre. Mais il n’y a pas que ça sur ces tartines. Elles sont assaisonnées d’une vinaigrette au Vinaigre de Reims* qui présente une saveur un peu boisée. J’ai utilisé également du poivre blanc concassé, plus doux que le poivre noir.

Si vous n’aimez pas le sucré-salé, retirez les framboises. Vous pourriez mettre à la place des dés de tomates.

Cupcakes chocolat, pralin et caramel

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À l’approche de Pâques, les envies de chocolat refont surface. Je vous propose une nouvelle recette de muffins au chocolat et pralin, recouverts d’une chantilly maison. Et pour la déco : du cacao en poudre, de la sauce caramel et un petit oeuf en chocolat.