Oeufs bénédictes

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Aujourd’hui, je ne vous fais pas vraiment un cadeau. La recette est irrésistible mais c’est tout de même un brin technique. Il faut réaliser une sauce hollandaise et des oeufs pochés. Cependant, on peut facilement remplacer les oeufs pochés par des oeufs mollets ou des oeufs sur le plat. On peut prendre aussi une sauce hollandaise du commerce mais la version maison est meilleure.

Je me suis permise une entorse à la recette initiale en faisant dorer le bacon avec du sirop d’érable.

Les oeufs bénédictes peuvent être servis pour le petit déjeuner ou le brunch. Mais le soir avec une salade, c’est parfait aussi.

Salade ensoleillée aux lentilles

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Quand on en a marre des salades de pâtes, de pommes de terre, de quinoa et de millet (céréale que j’ai découverte récemment), les lentilles sont un bon substitut pour avoir une salade qui tienne bien au corps. J’y ai mis divers légumes : concombre, tomates cerises rôties, roquette, mini poivron. Et pour adoucir tout ça, j’ai mis des cranberries. Cette salade toute simple nous a bien régalés.

Quiche lorraine sans gluten, sans lactose, sans oeufs

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Quel défi de réussir une recette de quiche sans gluten, sans oeufs et sans lait. Mon premier essai était un échec complet -> direction la poubelle. C’était immangeable ! 2 jours plus tard, je m’y suis remise et là, elle était comme je la voulais.

Pour ma recette, j’utilise des farines bien particulières, notamment pour la pâte à tarte puisque je ne peux pas utiliser de farine de riz. Mais vous pouvez substituer les farines que j’ai utilisées par d’autres farines que vous aimez / que vous pouvez utiliser. L’idéal est de réaliser un mélange de 2 à 3 farines.

Pour l’appareil, la farine de pois chiche remplace les oeufs de la recette traditionnelle. C’est elle qui va faire épaissir l’appareil après cuisson.

Roses feuilletées aux courgettes et morbier

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Vous avez sûrement vu passer les roses feuilletées, couramment réalisées avec des pommes. J’ai d’ailleurs proposé une recette sur le blog.

Il existe aussi la version salée avec des courgettes pour les apéritifs ou une entrée si on les accompagne de salade. On peut tartiner la pâte feuilletée de pesto, de confit d’oignons, mettre des épices et des herbes. Ici, j’ai choisi de placer au centre de chaque rose un cube de Morbier. Le bonheur… :-D