Cannelloni de courgettes et poulet, sauce au morbier

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Vous êtes plutôt cannelloni ou lasagnes ? Personnellement, entre les deux mon cœur balance, même si je pense qu’il balance plus du côté des lasagnes. ^^

Mais les cannelloni ne sont pas en reste. Et avec une sauce au morbier, je ne vous raconte pas le bonheur que ça a été de les manger !

Le plus compliqué dans les cannelloni, c’est de farcir les tubes. Je vous conseille de mettre votre garniture dans une poche à douille sans douille. Ou sinon, si vous souhaitez faire encore plus simple, vous prenez des plaques de lasagnes fraîches, vous les faites précuire et vous les roulez sur la garniture.

Biscuit de Savoie

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Le biscuit de Savoie fait partie des classiques que je voulais vous proposer depuis longtemps. C’est un gâteau généreux et moelleux originaire de Savoie, à servir avec un coulis ou une crème anglaise. On peut parfumer sa pâte de zeste d’agrumes (je ne l’ai pas fait). C’est aussi une très bonne base pour réaliser un gros gâteau de fête. On le coupe en deux, on le garnit d’une crème, de fruits, d’une mousse et on le couvre d’une crème au beurre à la meringue suisse (par exemple)… C’est une très bonne alternative à la génoise. L’un comme l’autre de ces gâteaux se fait facilement.

Pour vous présenter ce biscuit de Savoie, j’ai choisi de l’accompagner d’une crème caramel et de raisins poêlées avec cette même crème caramel.

Tartelettes miroir chocolat

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Voici le secret d’une simple tartelette au chocolat transformée en un dessert plus raffiné : le glaçage miroir. La recette de ce glaçage est sur mon blog depuis 2014 et depuis je ne l’avais jamais refaite. J’ai été une nouvelle fois bluffée ! ^^

Le reste de la recette n’a rien de bien technique : une base biscuitée comme pour les cheesecake et une ganache chocolat. Vous pouvez ensuite agrémenter les tartelettes de noisettes, d’une chantilly au cacao, de caramel… ou de fruits frais.

Pickles de carottes au sirop d’érable

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Je raffole des pickles, ces légumes qui marinent dans un mélange de vinaigre, de sucre et d’aromates. C’est très facile à faire et très rapide aussi. Les pickles servent ensuite à donner du pep’s à une salade, de la fraîcheur à un sandwich ou à relever une viande…

Pour cette nouvelle version (3 autres recettes sont disponibles sur le blog : chou-fleur, concombre/aneth, radis), j’ai pris des carottes que j’ai coupées en tagliatelles (vous pourriez aussi les couper en fines rondelles). J’ai choisi un vinaigre Cidre et Noix de la marque Clovis*. Et pour rester dans un thème automnal, j’ai ressorti mon sirop d’érable qui remplace le sucre traditionnel.

La marque Clovis est une très belle marque française (de Reims plus exactement) de moutardes et vinaigres, des produits de qualité. Vous trouverez cette marque dans certaines épiceries fines et Monoprix. Mais le plus simple, je pense, c’est de passer commande directement sur leur site en ligne.

Muffins anglais perdus aux fraises et nergis

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Je vous propose une nouvelle recette de pain perdu différent de la recette classique puisque j’ai utilisé des muffins anglais un peu trop vieux à la place du pain. Et c’est très gourmand. Surtout accompagnés de fraises poêlées (c’est vrai que je poste la recette un peu tard, mais on arrive encore à en trouver des bonnes), de la grenade et des nergis (le petit fruit que je vous ai présenté ici). J’ai aussi mis des copeaux de noix de coco et j’ai fait une crème chantilly.

Si vous ne trouvez pas de nergis (avec les petits fruits rouges), prenez tout simplement du kiwi que vous couperez en dés.