Cette recette attendait depuis quelques temps en brouillon. Et je pense que c’est le bon moment après toutes les recettes sucrées partagées ces derniers temps ! Je me suis inspirée du couscous lorsque j’ai préparé ces boulettes de veau. Il est possible de pimenter la sauce avec de l’harissa. Comme tout plat qui mijote, cette recette est encore meilleure réchauffée. :)
Pour ce gâteau en forme de couronne, il n’est pas nécessaire d’avoir un moule spécifique (mais cela marche aussi ceci dit). Ce que j’ai fait : j’ai cuit mon gâteau (une génoise) dans un moule à manqué et à l’aide d’un emporte-pièce, j’ai retiré le centre. Avec le coeur du gâteau, vous pouvez d’ailleurs faire une version miniature du même montage.
J’en ai profité pour utiliser de bonnes fraises Label Rouge que l’on m’a proposées de découvrir car cette année, le label fête ses 10 ans.
J’ai réalisé bon nombre de tests pour cette recette : d’abord avec de l’avocat à la place du beurre puis finalement je préfère la margarine. J’ai l’impression que l’avocat donne un arrière-gout. J’ai fait aussi différents mélanges de farines pour finalement rester sur la fécule de pomme de terre seule.
La quantité de sucre convient bien avec le chocolat 60%. Si vous prenez un chocolat plus fort en cacao, augmentez légèrement la quantité de sucre.
Au final, j’ai enfin trouvé une recette de brownie chocolat qui nous plait et personne ne fait la différence avec une recette classique.
Ici, il est nature mais vous pouvez y mettre des noix, des cacahuètes ou autres fruits secs de votre choix.
En faisant du tri dans mes moules, je suis tombée sur mon moule à cannelés. Ni une, ni deux, ça m’a donné envie de réaliser une nouvelle recette. Comme j’ai déjà proposé une recette de cannelés bordeaux, je suis partie sur une version chocolatée. La recette est la même : on retire juste la vanille, le rhum et on ajoute du chocolat fondu et du cacao en poudre.
Les envies de cannelés ne peuvent être satisfaits au dernier moment. Il y a 12 à 24 heures de repos de la pâte avant la cuisson (qui dure + d’une heure). Le cannelé sait se faire désirer.
Quel bonheur de revenir aux plaisirs simples tel que ce crumble. Et je suis ravie du biscuit que j’ai obtenu car j’ai adapté la recette pour qu’il soit sans gluten et sans lactose. Et c’était très simple. Tout en conservant les mêmes quantités, j’ai remplacé le beurre par de la margarine et la farine de blé par de la farine de riz.
Je vous conseille de faire le montage au dernier moment pour conserver le croustillant du crumble.