chefNini

La tarte au fromage blanc est d’une légèreté incroyable. On a l’impression de croquer un nuage (en tout cas, c’est l’idée que je m’en fais. :)) Cette tarte est très simple à préparer. Je vous recommande une pâte sablée aux amandes mais une pâte sablée du commerce ou une pâte brisée feront parfaitement l’affaire.

Je l’ai servie avec un sirop de chocolat et des quartiers de clémentines. Le coulis de fruits rouges conviendra également très bien. Ou bien juste nature. La pâte est délicatement aromatisée de zestes de citron.

Le Morbier se déguste aussi bien froid que chaud. Dans un gratin, c’est juste à tomber ! Histoire de vous proposer une recette de gratin qui change, j’ai choisi la courge butternut farcie d’un mélange de riz, de légumes (carottes, champignons et brocolis) et de morbier.

On peut la servir seule ou comme accompagnement d’une viande. Comptez une courge butternut pour 4 s’il s’agit d’un accompagnement et une pour 2 pour un plat.

Réaliser un gâteau au yaourt sans lactose, sans gluten et sans oeufs était mon défi du week-end. Et le résultat a été à la hauteur de mes espérances. C’est mon homme qui était ravi ! Lui qui n’avait pas manger de gâteau depuis 6 mois maintenant, ça lui a remonté le moral. La texture me rappelle un peu celle du banana bread et j’imagine bien intégrer à la pâte de la purée de banane en plus.

Pour ce qui est des farines utilisées, j’ai pris de la fécule de pommes de terre, de la farine de coco et de la farine de sorgho. C’est complexe mais on les trouve facilement sur internet (je passe régulièrement commande sur Greenweez.). Si vous pouvez utiliser de la farine de riz, prenez-la. Adaptez le mélange à vos propres intolérances.

Que j’aime intégrer la courge butternut dans les desserts. Et les muffins n’y échappent pas. Elle apporte tellement de moelleux et de douceur, c’est un bonheur ! En fin de journée, avec un bon bouquin et un lait chaud miel/cannelle, c’est un vrai plaisir.

L’originalité de cette recette vient de l’association d’un caramel et du Marcaire (un fromage vosgien que j’ai souvent cuisiné sur le blog). Mais je n’ai pas fait un caramel classique, c’est un caramel de cidre apportant un petit goût de pomme gourmand et qui convient très bien ici. On en met à chaque étage mais attention à ne pas trop en mettre non plus. Il faut avant tout sentir le parfum du fromage et de la pomme.

Le Marcaire est commercialisé sous la marque Ermitage et se trouve en grande surface, rayon fromage.